Det er ved at være lang tid siden, jeg sidst har skrevet herinde. Men det betyder ikke at min kreativitet er på stand bye – jeg har lavet mange projekter og der er kommet nye interesser og så er jeg blevet mor igen, til en lille pige på 4 år fra Sydafrika – hun har fyldt en del.

Jeg er blevet CHILI farmer, det lyder stort men det er det ikke endnu. Men vi har planer om engang at få et drivhus til at have dem i.
Det startede for et par år siden hvor jeg for sjov, plantede nogle frø fra nogle peberfrugter og så bestilte jeg nogle frø på nettet og købte lidt planter på planteskolen. Jeg vil prøve at uddybe det noget mere senere.

Jeg er stadig meget i køkkenet hvor jeg eksperimentere og udsætter min familie for det. Jeg har planer om at starte en madklub op, og måske udgive noget på youtube – og hvis jeg gør det vil jeg linke det op hertil.

admin

This post was posted in Madlavning

Jeg faldt over en artikel på samvirkes hjemmeside : http://samvirke.dk/artikler/sadan-far-marinaden-smagen-ind-i-dit-kod

om marinader, og så ville jeg selv lige afprøve lidt, for at sammenligne smagene. Jeg har købt en ribbenssteg og skåret benene af og delt stegen i 2. Den ene ligger i øl og den anden i hvidvin

Nogle af benene lagde jeg i en pose med lidt (billig) cognac i. (resten af benene fik hunden) 🙂

efter det havde stået og trukket i ca 1 time, hældte jeg øl vin fra i nogle bøtter og gned stegene i groft salt placerede et par laurbærblade i sværene. Så kom de ud på gas grillen og stanniol bakkerne placeret under dem og indirekte varme, med interval af ca 10 var jeg ude og hælde vin og øl over dem.
Da stegene havde en kernetemperatur på 75 °C (ca 1 time), vendte jeg stegene om så de fik direkte varme på sværerne, da de stadig var bløde.

Benene kom ud på grillen med direkte varme i ca 10 min, og derefter op i en staniolbakke med resten af cognacen i en time.

admin

This post was posted in Madlavning

Der er indkøbt 2 stk. fasaner som der skal eksperimenteres med i aften. Min Madlavningsven Christian er inviteret. Vi har undersøgt lidt på nettet og læst lidt i bøger, at mange opskrifter bliver der brugt bacon, svampe og druer.

Opskrift brugte vi lidt fra denn: https://www.jyskvin.dk/jaegerens-stegte-fasan

og lidt fra anbefalingen på fasanen

Fasanerne blev rengjorte og krydret med salt og peber og fyldt med kydderurte smør. Vi lukkede dyret med kødnåle og bacon. De blev stegt i smør og olivenolienolie. og efterfølgende tilsat hønse fond (en anden gang vil vi vælge vildt fond/ ell. andefond) Rødvin + cognac sammen med gulerødder løg og hvidløg det hele har stået og simret i ca. en times tid. Efter en time tog vi dem op og de fik lov at trække i ca 20 min inde vi skar dem ud.

Til fasanerne valgte vi at lave følgende tilbehør: Friske mørke stenfrie druer og valnødder glaseret i honning og kartoffelpandekager, som blev lavet free style af en rest af kartofler fra i går og blomkål blandet med ost og bacon. med lidt inspiration fra:

Sovsen blev Christians værk. Vi blev sammen enige om at væden/stegeskyen fra fasanerne ikke havde den kræft som vi forventede også selvom vi forsøgte at reducere den, så der blev brugt købe VILDT fond til at give den vildt smag. Følgende elementer blev brugt:
Slave cognac
Rødvin syd afrikansk
LAktosefri fløde
Vildtfond
Bacon/svampe

admin

This post was posted in Madlavning

I forvandlingen lavede Johannes en video

beklager at videoen vender på hovedet !

Færdige reslutat

admin

This post was posted in Madlavning